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CARTE

Tapas      
Tempura de saumon/ mayonnaise au curry vert
   12€  
Espadon grillé/mangue/menthe/enoki
   13€  
Sot l’y laisse de volaille/ graines de sarrasin /émulsion champignons    13€  
Jambon Iberico de Bellota / pan coca de cristal    21€
 
       
Pour commencer      
Saint-Jacques boulonnaises à la plancha/champignons et noix/salsifis/ jus pain brûlé
   22€
 
Chair de tourteau/yaourt citron gingembre/mayonnaise aux kumquats
   19€
 
Tartare de veau et coques/algues wakamé/bouillon froid au citron et piment Jalapeno
   18€
 
Epaule d’agneau/structures d’oignons des Cévennes/jus aux oignons/persil tubéreux
   21€
 
Supplément pour les entrées prisent en plat.      
       
La suite
     
Queue de lotte/charlottes confites au lait de coco/chou pak choi
   28€
 
Plie cuite meunière/fregola sarde/cima di rapa/ émulsion à la livèche
   26€
 
Pigeon d’Anjou/chou pointu/mousseline de grenailles à la truffe/lard braisé
   33€  
Suprême de pintadeau/cuisse confite en cannelloni de butternut/foie gras et noisettes
   29€  
Filet pur Rossini/ charlottes confites/jus de veau
   34€  
       
Petits plaisirs
     
Chocolat Valrhona et spéculoos « comme un mille-feuille », glace au caramel
   12€  
Poire grillée/crémeux « poire-poivre »/sablé et glace à la châtaigne    12€  
Salade d’agrumes/sorbet orange sanguine/guimauve pamplemousse/ganache chocolat
   12€  
Dame des glaces    11€  
Notre chariot de fromages/chutney de fruits/pain aux raisins    14€  
Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison. Les menus ne sont pas modifiables.      
       
Hots Drinks      
Café    3,5€  
Cappucino    5€  
Café piston origine Ethiopie    6€  
Expresso    4€  
Thé Darjeeling, Earl Grey    4,5€  
Thé China Gunpowder    4,5€  
Thé Caipirinha (thé vert, citron, melon)    4,5€  
Thé Hammam (baies rouges, dattes)    4,5€  
Thé Violette    4,5€  
Infusion verveine, fruits rouges, menthe/mangue, tilleul, fleurs    4,5€  
Irish Coffee (Johnnie Walker)    10€  



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